调理品厂是如何生产肉串的需要设备有哪些吸塑模具

调理品制作工厂的产量一般都是比较大的，不同于家庭制作的方式。那么调理品厂是如何生产肉串的？需要用到哪些设备呢？下面随小编一起来了解下。

第一步：选择合适的肉

以猪五花肉串为例（当然，我们还有很多的羊肉串，牛肉串，鸡肉串，猪肉串，瘦肉串等等很多），顾名思义嘛，就是选择猪五花肉。一般工厂使用的都是经过冷冻的优质五花肉。

第二：切割

所谓的切割就是将整片五花肉分割成适合肉串加工的大小，作为准备。

用到的切割设备一般有两种，一种是冻肉切丁机，一种是切片机。

冻肉切丁机可以直接将整块肉切成合适大小的丁，缺点是投料口尺寸受限制，不能用太大的肉块。

切片机是用的比较广泛的，这种可以切肉丁，也可以切肉片，缺点是，不能直接切成丁，必须先切片，然后切条，再切丁，比较麻烦，但是速度快，仍然不影响生产速度。

第三：腌制

这里为什么不是选择先腌制后切丁呢？我想这个问题很多人都懂得，不用多做解释了。

腌制用到的设备我们选择用真空滚揉机，这个的优势就是容量大，腌制效果好，关键是价格也相对便宜。肉块小的腌制时间就短，大肉块腌制的时间可以相应的加长点。

腌制要讲调味料和肉丁一起放到滚揉机里才可以，如需要中途添加料操作也很方便，排除真空后，可以直接打开盖子，添加调味料。加工完成后，只需要将小料车放到滚揉机口位置，设置滚揉机的反转功能就可以出料。大大缩短了腌制的时间，增加了出品率。

第四：穿串

穿串可以用人工穿串也可以用机器穿串，现在还有很多的调理品厂选择用人工穿串，一般是人工费用低的，还有就是人工穿串虽然慢，但是，人工串的时候可以控制串的外观。机器穿串，是统一要求，有的时候会穿不好的串。但是机器穿串的速度就是快，虽然有时候一串肉的成本可能比人工的要高些，但是机器不需要发工资，所以算下来也不算高了。

第五：装盘速冻

将串好的串放到速冻车里拉入冷库中进行速冻，需要包装的可以先冻一下再包装，有的产品可以先包装后速冻。