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食品包装四大问题不容忽视

食品安全——食品企业最关注的话题

随着国家政策的不断明确，消费者意识的不断提高，食品安全已成为时下业界最热的一个话题，在此次会议食品专场上，卡夫天美、纳贝斯克1个缘由是它们被愈来愈多地利用于前沿产品与工艺开发（苏州）、养生堂、光明乳业、上海川崎、山东鲁花、东海粮油、上海太太乐等知名食品企业均表示了对食品安全的重视。

上海川崎公司的包装主管詹宏发向透露，公司总裁张斌在参加完“2005食品安全高峰论坛”后，回来立即布置了两件事，其中一项便是在公司内部推行健康计划工作试验，对包装采购的标准更为苛刻——实现在内、外部封闭的质量管理体系，要求包装供应商提供一系列的标准、检验报告和测试数据。

上海大江（集团）股份有限公司的研发中心主任张远国先生表示，食品安全应该体现在方方面面，在包装上，要考虑到包材的安全、卫生与有效，包装过程应尽量做到无菌或真空，并加强检测与监控，同时还应关注油墨、粘合剂的使用以及包装废弃物的回收等，这是任何一个具有感的食品企业在包装上都应该做到的基本点，比如企业生产的不少鸡肉制品，既要经受冷链零下180℃“冰”的考验，又要承受微波120℃“火”的煎熬，对包材的质量和卫生要求可想而知，所以绝对不容有失。

同样是出于对食品安全的考虑，上海太太乐正将检测设备列为当空调维修前的设备采购重点，太太乐俞黎雄工程师表示，此次参会的一个重要目的，就是接触和了解金属检测仪器方面更多的信息，而此前，公司已经展开了食品异物检测相关的调研工作……

由此我们可以看出，食品企业安全高效的意识已经快速提升，因此，对包装提出了更高的要求！

受国际原油价格波动、原材料价格上涨、生产和运输成本增长等因素的影响，国内食品企业正面临着新一轮的严峻考验。上游产品价格的飞涨使食品行业面临两难选择——若提高价格，市场份额下降的风险很大，但保持价格不变，利润空间会大大缩小。在这种情况下，食品企业如何突围，能否寻找到新的竞争力，便成为影响企业发展的关键因素。对于包装来讲，食品企业已经不再简单的认为只是配套产品，而是把它作为产品的一部分。

上海申丰食品有限公司钱德根总经理表示，应对原材料价格上扬带来的成本压力已成为当前食品企业的重要工作。在这种情况下，性价比更高的包装设备和材料，以及抗风险能力强的包装供应商就成为企业的优先选择，因为对于食品企业来说，降低价格几乎是不可能的，因此，需要从原料和包装物流方面考虑压缩成本。

大士生物科技有限公司胡宪生先生表示，此次与会的一个重要目的就是寻找价格比高、安全稳定的设备和包材，因为目前原材料价格的上涨实在太快了，比如企业经常使用的蒸煮膜，这个月价格每吨又上涨了300元，达到了16700元/吨，由于企业的不少产品都是主打农村市场，因此成本的控制尤显关键。出于成本的考虑，公司在设备和材料采购时最看重的一点便是基于安全、稳定、高效基础上的性价比，例如公司引进的无菌灌装设备，虽然前期投入较高，但后期成本却得到了很大的降低，水、电、气、人工及维护成本都得到了降低，比如新设备省下了原来3%～5%的后杀菌工段成本，蒸汽的使用量节约了约50%。

标识技术——为食品企业“止痛止痒”

在本次会议上，伟迪捷公司阐述：据国内一份专业调查报告数据显示，目前，在中国市场上，约有15%的产品被假冒和仿冒，高于8%的产品存在着跨区销售，高于4%的产品在其召回和统计数据的准确与及时方面存在着问题，而关注品牌建设的企业仅为15%，为保护价值链而主动投资的企业更是不足1%。而随着国内企业的不断成熟，这些问题已经不再是无关痛痒的问题，一些企业开始关注这些问题的解决方案，因此标识技术成为了企业关注的焦点。

此次食品专场，标识成为会议研讨的重点，杭州顶津食品、江苏雨润、江苏三得利、福建台福食品、象山滨港食品等均对标识设备和技术给予了密切关注，马肯、伟迪捷、多米诺、KGK纪州电子、达尔嘉（广州）、北京志恒达、上海千帆等业内著名供应商更是悉数到场，围绕标识设备和技术，以及防伪、防窜货系统向用户企业进行了演讲、展示和交流。

针对终端用户的现实需求，伟迪捷专门推出了“生产型企业的防跨区销售、防伪和物流管理的解决方案”，这套管理系统通过对产品信息的标注、读取、关联与追溯实现了对产品从包装到仓库到经销商的追踪，有效提高了生产管理水平、物流自动化水平，随着经济的回暖并有效防止了经销商之间互相窜货问题。国内某奶粉公司采用了这套系统六个月后，收到了显著的效果：库存报表每天可发往总部，在非常短的时间内可以发现数据出错，销售统计实现了实时化和自动化，假货能够被及时发现。

马肯公司则重点介绍了其针对食品、饮料等领域推出的马肯Smartlase 110i 激光打码机，这种打码机可为企业带来生产价值的最大化。Smartlase 110i 激光打码机突出的特点便是它的低耗、经济、小巧、高可靠及灵活性。该设备无论是简单的数字还是复杂的图形都可以轻松打印，其功率虽然只有10瓦，却采用了有别于传统点阵打码技术的新型马肯专利的点阵驻留激光打码技术，可达到20瓦甚至30瓦打码设备的打印效果，因此兼具了低成本和高稳定性。该设备可在各种包装材料，如纸盒、标签、塑料和玻璃上打码，非常适合食品工业在包装上的打码需要。

北京志恒达也在会议现场展示了目前全球最小的迷你型激光喷码机镭捷—蜂鸟；用激光全面替代墨水，整机系统采用全封闭常温水冷设计，达到IP55防护等级的镭捷—飞翼；以及采用国际最先进的USB+DSP无主机核心控制板和性价比号称国内最优的“镭迅—30”自制激光器；可适应150米/分钟高速生产的TOP极限飞行等新设备。

包洗面盆装创新——一刻不停

在中国激烈的竞争环境下，一些食品的生命周期在不断缩短，企业迫切要尝试更多的新颖包装以吸引消费者，寻找具有心意的包装，已经成为食品企业不能停下的步伐。

会上，养生堂有限公司采购部刘先生表示，包装上的创新已成为养生堂产品获得持续竞争力的一大秘笈。如2003年公司推出的农夫果园就在包装上国内首家采用了更具人性化，直径达38mm的超大口径瓶，打破了市场上惯见的28mmPET包装瓶，并采用了独具创意的运动盖，当瓶子打翻时，盖子会自动关闭，保证饮料不溢出，从而在终端货架上吸引了广泛的关注，取得了良好的业绩。2004年，养生堂和其包装供应商嘉合公司为养生堂牛肉肠设计开发的包装膜，因其克服了共挤吹塑复合生产和二次加工中薄膜发生卷曲的缺陷，解决了多层共挤出薄膜的应用难题，而一举夺得“首届杜邦中国包装奖”的特等奖。刘先生透露，养生堂对国内外市场的竞争状况和包装动态一直都在密切关注、跟踪、调查与研究，包装设计一般都是有很多部门共同参与完成。此次参会，公司更多关注的是新的包装技术和新型包材，希望今后能推出更多、更有特色的创新包装。

上海希野蜂业食品有限公司与会代表表示，蜂产品作为一种相对高档的消费礼品，对包装的要求也是非常高的，如何才能设计出吸引消费者眼球，体现产品档次和品牌内涵的特色包装一直是企业密切关注的课题之一，比如为了方便消费者服用，公司已经初步设计了吸管式、口香糖式等多种形式的包装。

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